Ua
Главная Одесса Секрет приготовления нежнейшего одесского форшмака: три лайфхака

Секрет приготовления нежнейшего одесского форшмака: три лайфхака

28 октября 2021 01:55
Виталий Томин
Редактор новостей

Истинно еврейское блюдо форшмак считается традиционным на столе многих горожан как дома, так и в ресторанах Одессы. Продукты, входящие в состав форшмака элементарные, наверняка у каждой хозяйки всегда есть в наличии, за исключением основного ингредиента – соленой сельди. Его легко приобрести заранее.

Для любителей блюд из сельди Новини.LIVE Odesa. подобрало для вас рецепты форшмаков на любой вкус.

Читайте также: В Одесскую область могли попасть сотни килограммов курятины с сальмонеллой

Жители Одессы утверждают, что именно в их городе и появился этот рецепт. Хотя существуют противники этого мнения, спорить с этим трудно. Очевидным фактом является быстрое и простое приготовление паштета. Кроме всего перечисленного, форшмак имеет много разных способов употребления: как отдельная закуска, начинка для блинов, пирогов, пирожков и традиционный паштет для бутербродов.

Как приготовить форшмак из сельди по-одесски?

Меняем пропорции продуктов. Добавляем к классическому блюду любимые местные ингредиенты. Получаем форшмак по-одесски:

  • Три упитанные бочковые сельди;
  • 4 средние головки лука;
  • 3 штуки средней величины вареного картофеля;
  • 2 кислых зеленых яблока;
  • 200 граммов сливочного масла;
  • Сок выжатой дольки лимона.

Рецепт:

  • Лук, картофель, яйца, яблоки – все это очищаем;
  • Трем на крупной терке;
  • Рыбу освобождаем от костей.

Чтобы получить истинно одесский форшмак, есть два секрета:

  • Сельдь перекручиваем на ручной мясорубке или рубим вручную ножом;
  • Лук обязательно обжариваем. При этом он должен плавать в масле.

    Затем нужно:
     
  • Приготовленные составляющие форшмака соединить;
  • Перемешать;
  • Сбрызнуть соком лимона.

Очень сочный и необычный паштет готов. Подаем блюдо, украшенное вареными яйцами и укропом.

Важно: Соблюдайте строго указанные пропорции картофеля. Если его положить чуть больше, форшмак превращается в салат из картофеля.

Как приготовить форшмак из сельди с морковью?

Немного неприглядный сероватый вид форшмака украсит яркая морковь. Для этого красивого рецепта берем продукты:

  • Одну очищенную от костей и кожи жирную рыбу;
  • Одну вареную морковь;
  • Два вареных яйца;
  • Несколько перьев зеленого лука;
  • Сто граммов сливочного масла.

Рецепт:

  • Все очищенные и подготовленные продукты взбиваем в блендере;
  • Готовый паштет украшаем желтком, остатками перьев лука;
  • Подавать лучше с кусочками белого хлеба или поджаренным батоном.

Как приготовить форшмак из сельди в блендере?

Для любителей однородной без комочков массы форшмака рекомендуется приготовить это аппетитное блюдо в блендере. Красивый пышный и мягкий паштет получается из продуктов:

  • Небольшая соленая сельдь;
  • Плавленый сырок;
  • Картофель сварен в "мундире";
  • Сливочное масло около 50-70 грамм.

Рецепт:

  • Подготовленное филе сельди кладем в блендер и измельчаем до однородной массы;
  • Предварительно натертый сырок отправляем в блендер и взбиваем до полного растворения;
  • После чего добавляем картофель и масло;
  • Окончательно растираем блендером до однородной консистенции;
  • Кладем в закрытые баночки и ставим в холодильник до затвердевания;
  • Подаем, выкладывая на половину бутерброда. Остальное заполняем красной икрой.

Больше рецептов вкусных блюд