Апетитні биточки з тюльки: секрети приготування одеської страви

Таке місто, як Одеса, що розташований на березі моря, просто не може обійтися без страв із риби. Однією із улюблених страв є биточки із тюльки.

Новини.LIVE Odesa розповідає про секрети приготування цієї смачної страви.

Читайте також: Секрет приготування найніжнішого одеського форшмаку – три лайфхаки

Звідки походить страва

За деякими відомостями вони виникли під час війни. Дрібної рибки в морі завжди було багато. З того часу її люблять і готують у кожному будинку. Варіантів приготування багато, як і господарок. Готують із хребтом і без. Якщо рибка дуже дрібна, то хребет не видаляють, адже у ньому багато фосфору, і це корисно. У биточки додають зелену цибулю, кріп, петрушку. Але в будь-якому випадку вони ніжні, дуже смачні і розлітаються зі столу, як насіння.

Інгредієнти:

• Тюлька свіжа – 100 грамів;
• Яйце – 2 штуки;
• Борошно – 3 столових ложки;
• сіль і перець – на свій смак.

Приготування:

1. Тюльку очистити (відірвати голову, очистити від нутрощів та хребта). Промити тюльку холодною проточною водою (зручно в друшляку). Посолити, поперчити, перемішати.

2. У миску вбити яйця, додати борошно. Добре збити.

3. Вимити та дрібно нарізати кріп.

4. У миску із збитими яйцями викласти кріп та філе тюльки. Перемішати.

5. Розігріти сковороду, налити 3-4 ст. л. олії. У гарячу олію викласти столовою ложкою рибні биточки-оладки. Смажити битки з тюльки на середньому вогні спочатку з одного боку до золотистості.

6. Потім перевернути та смажити з іншого боку до золотистості.
Так посмажити всі битки, олію додавати за необхідності.

7. Биточки з тюльки по-одеськи готові. Подавати з пюре або смаженою картоплею. Смачного!

Інші новини про їжу:

• Картопля – найпоширеніший продукт в Україні. Він використовується в безлічі страв. Зазвичай покупці не замислюються над тим, як вибирають його на прилавках. Але, знаючи невеликі хитрощі про те, як повинна виглядати картопля для різних страв, можна приємно здивувати смаковими нюансами близьких.
• Гречана каша – ситна і дуже корисна. Однак більшість з нас готують гречку звичайним способом – заливають водою і варять до готовності. Але існує кілька способів приготувати гречку смачніше, ніж зазвичай.