Аппетитные биточки из тюльки: секреты приготовления Одесского блюда

Такой город, как Одесса, расположенный на берегу моря, просто не может обойтись без блюд из рыбы. Одним из любимых блюд являются биточки из тюльки.

Новини.LIVE Odesa рассказывает о секретах приготовления этого вкусного блюда.

Читайте также: Секрет приготовления нежнейшего одесского форшмака – три лайфхака

Откуда родом блюдо

По некоторым сведениям оно возникло во время войны. Мелкой рыбешки в море всегда было много. С тех пор ее любят и готовят в каждом доме. Вариантов приготовления много, как и хозяек. Готовят с позвоночником и без. Если рыбка очень мелкая, то позвоночник не удаляют, в нем много фосфора, и это полезно. В биточки добавляют зеленый лук, укроп, петрушку. Но в любом случае они нежные, очень вкусные и улетают со стола как семечки.

Ингредиенты:

• Тюлька свежая – 100 грамм;
• Яйцо – 2 штуки;
• Мука – 3 столовых ложки;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление

1. Тюльку очистить (оторвать голову, очистить от внутренностей и хребта). Промыть тюльку холодной проточной водой (удобно в дуршлаге). Посолить, поперчить, перемешать.

2. В миску вбить яйца, добавить муку. Хорошо взбить.

3. Вымыть и мелко нарезать укроп.

4. В миску с взбитыми яйцами выложить укроп и филе тюльки. Перемешать.

5. Разогреть сковороду, налить 3-4 ст. л. масла. В горячее масло выложить столовой ложкой рыбные биточки-оладьи. Жарить биточки из тюльки на среднем огне сначала с одной стороны до золотистости.

6. Затем перевернуть и жарить с другой стороны до золотистости.
Так пожарить все биточки, масло добавлять при необходимости.

7. Биточки из тюльки по-одесски готовы. Подавать с пюре или жареным картофелем. Приятного аппетита!

Другие новости о еде:

• Картофель – самый распространенный продукт в Украине. Он используется во множестве блюд. Обычно покупатели не задумываются над тем, как выбирают его на прилавках. Но, зная небольшие хитрости о том, как должна выглядеть картошка для разных блюд, можно приятно удивить вкусовыми нюансами близких.
• Гречневая каша – сытная и очень полезная. Однако большинство из нас готовят гречку обычным способом – заливают водой и варят до готовности. Но существует несколько способов приготовить гречку вкуснее, чем обычно.